Bobeldijk is thuis in VLEES ÉN VEGA

DEVENTER - Als we praten over Nederlandse producenten van vleesvervangers wordt Bobeldijk zelden genoemd. Volstrekt ten onrechte, zo blijkt uit de informatie die DGA Remko Vogelenzang van Bobeldijk Food Group ons verstrekt. Meer dan de helft van zijn productie bestaat inmiddels uit vegetarische producten, waarvan een groot deel zelfs veganistisch én biologisch.
De toekomst van het bedrijf ziet de directeur dan ook vooral in het vegasegment, met het oog waarop momenteel volop wordt geïnvesteerd in vernieuwing, uitbreiding en optimalisatie. Dit komt uiteraard ook de vleesproductie van de Deventer producent ten goede.

Duitsland liep aanvankelijk niet voorop als markt voor vleesvervangende producten. Na een inhaalslag in de afgelopen jaren is de Duitse markt zelfs uitgegroeid tot trendsetter. Vegetarisch is voor veel Duitse consumenten vaak onvoldoende. Zij gaan voor veganistisch en dan ook meteen biologisch. De productie van vleesvervangers is bij Bobeldijk enkele jaren geleden al volledig gekanaliseerd in de stromen vegetarisch en veganistisch.
 
Standaard en op maat
Bobeldijk Food Group is producent van verse en diepgevroren vleesproducten en vleesvervangers  voor foodservice en retail.
Van een ambachtelijke slagerij in Deventer is Bobeldijk uitgegroeid tot een industriële specialist in vlugklaarartikelen, de zogenaamde veka’s. Vers en diepvries. Daarnaast is Bobeldijk ruim zes jaar geleden gestart met een assortiment vegetarische convenienceproducten en ook op dit gebied heeft het bedrijf zich inmiddels ontwikkeld tot een SKAL- en IFS Higher Level-gecertificeerde speler van formaat.
Bobelijk levert in Nederland aan supermarktketens, grootverbruikers en horecagroothandels. Naast standaardproducten produceert Bobeldijk maatwerk aan de hand van klantspecifieke recepturen.

Reorganisatie
Behalve met een ruim en gevarieerd veka-assortiment richtte Bobeldijk zich in het verleden ook op de institutionele markt met geportioneerd vlees. De fusie in 2005 met ‘buurman’ Hanskamp Vers Vlees, het latere Promessa, leek dan ook een strategisch juiste zet, maar de praktijk bleek weerbarstiger.
„Weinig later gingen veel retailers met eigen ketens voor hun voorverpakte vlees aan de slag en bij de overname van Promessa bleek Coop Nederland geen interesse te hebben in Bobeldijk,” verklaart Remko Vogelenzang de ‘herverzelfstandiging’ van Bobeldijk in 2008.
Een jaar later werd hij, met een arbeidsverleden in vleeswaren, vlees en snacks, als algemeen directeur aangetrokken en onmiddellijk belast met een noodzakelijke reorganisatie, die Bobeldijk een nieuw toekomstperspectief moest bieden. Onder andere met ketengeborgde producten voor foodservice onder private label. Met de invulling van de vraag van een Duits bedrijf naar biologisch veganistische producten legde Bobeldijk in 2010 de basis voor zijn ontwikkeling tot belangrijke producent van vleesvervangers.
  
Volledig gescheiden
Bobeldijk Food Group heeft momenteel twee verschillende productieafdelingen: een voor de op vlees gebaseerde producten en een voor de vegetarische productie. In het bedrijf zijn de stromen van grondstoffen, producten en medewerkers volledig van elkaar gescheiden. Alle producten worden in groot- en consumentenverpakking aangeboden, desgewenst voorzien van etiket of sleeve. De distributie kent met dagvers, vers en diepvries drie trajecten.
Op basis van tientallen jaren kennis en ervaring in het maken van smakelijke vleesproducten heeft Bobelijk een compleet assortiment vleesvervangende producten op plantbasis ontwikkeld. 95% van deze producten wordt geëxporteerd. Ze gaan met name naar onze oosterburen, waar Bobeldijk’s vegaproducten momenteel in meer dan vierduizend retailvestigingen te koop zijn. In omringende landen en vooral Duitsland levert Bobeldijk onder het merk VegaFit, waarvan Bobeldijk Food Group mede-eigenaar is, ook aan supermarkten.

Vleesveka’s
Al vanaf het begin van zijn bestaan staat Bobeldijk Food Group bekend om zijn assortiment vlugklaarartikelen op basis van diverse vleessoorten. Zo maakt Bobeldijk vinken, waaronder de traditionele slavink, de rundervink, de gekruide slavinken of de blinde vink. Schnitzels levert Bobeldijk in vrijwel alle gewenste gewichtsvarianten. Direct na het paneren worden deze per stuk ingevroren. Ook levert Bobeldijk diverse ambachtelijke producten, zoals cordon bleus, burgers en carrés, en tenslotte is het bedrijf een van de grotere producenten van miniproducten, zoals minivinken, minihamburgers, minigehaktballetjes, mini-cordon bleus en minimedaillons, die zich bij uitstek lenen voor gourmet- of fondueschotels. Zelfs voor carpaccio of een carpaccioburger kun je bij Bobeldijk terecht.
Voor zowel de vekaproductie als die van de vleesvervangers beschikt Bobeldijk over up-to-date proceslijnen, voorzien van hoogwaardige machines en apparatuur voor alle procesgangen. 

Vleesvervangers
Op het terrein van de vleesvervangers heeft Bobeldijk Food Group inmiddels een viertal concepten ontwikkeld, te weten vegetarisch op basis van tarwe-eiwit, biologisch vegetarisch met biologische soja, veganistisch op basis van aardappeleiwit en biologisch veganistisch met biologische soja. Het veganistisch assortiment bevat vanzelfsprekend geen dierlijke ingrediënten en alle biologische producten zijn SKAL-gecertificeerd.
„Met deze concepten voorzien wij in een steeds groter wordende vraag naar plantaardige alternatieven voor vlees,” aldus DGA Vogelenzang. „Het assortiment is zeer uitgebreid en bestaat uit smaakvolle producten voor een breed publiek, variërend van schnitzels, nuggets, cordon bleus en vissticks tot een totaal vega BBQ-pakket.”
In de nabije toekomst, zo vertelt Remko Vogelenzang, wil Bobeldijk ook ‘green protein’-producten aanbieden, gebaseerd op plantaardige grondstoffen met een hoog eiwitgehalte, zoals de zoutwateralg spirulina.

Optimalisatie
Volgend jaar wil Bobeldijk investeren in een tweede productielijn voor de vegetarische/veganistische producten en een nieuw magazijn, maar momenteel wordt aan de Duurstedeweg in Deventer ook al het nodige overhoop gehaald. Remko Vogelenzang: „Het spreekt voor zich dat wij en onze afnemers hoge eisen stellen aan de gebruikte grond- en hulpstoffen, zowel als aan de hygiëne tijdens productie en verpakking. Wij zijn daarom continu bezig onze producten, processen en kwaliteit te optimaliseren.”
Diverse uitbreidings- en verbouwingswerkzaamheden krijgen in dat verband eerdaags hun beslag. Zo wordt niet alleen meer ruimte gecreëerd voor onder meer productie, verpakking en geconditioneerde opslag, maar was ook een efficiënte routing in het bedrijf belangrijk aandachtspunt.

Goede medewerkers
Zodra de uitbreidings- en verbouwingswerkzaamheden bij Bobeldijk Food Group te Deventer hun beslag hebben gekregen, wil Remko Vogelenzang in zijn productie tevens naar 2-ploegendiensten.
„Wij hebben behoefte aan goede mensen, maar die zijn moeilijk te krijgen,” zegt de directeur van Bobeldijk, wiens ervaring door velen in de vleessector wordt gedeeld. „Voor operators, leidinggevenden, maar ook productontwikkelaars biedt niet alleen ons bedrijf goede kansen. Ik hoor van collega’s dezelfde geluiden.”

Bron: Vaktijdschrift Meat&Co./www.meat-co.nl

www.bobeldijk.nl

Foto: Bobeldijk