NVB: Bakkers betalen de hoofdprijs voor graan en energie

WAGENINGEN - Het zou een goede zaak zijn als de overheid voor energie intensieve sectoren, waartoe de bakkerijsector behoort, extra maatregelen treft om de flinke stijging van kosten te compenseren. Anders gaat dit tot een kaalslag in de bakkerijsector leiden. Dat stelt directeur Wim Kannegieter van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij.

Recent werd door verschillende media bericht dat de tarweprijs op de wereldmarkt inmiddels lager is dan vóór de Russische inval in de Oekraïne. Er wordt gerefereerd naar de termijnmarkt van Chicago en daar worden prijzen uitgedrukt in dollars. De Nederlandse bakkers kopen echter in via de Europese markt. Daar ligt de prijs nog altijd 30% hoger, aldus de NVB.

De verwerking van tarwe tot meel vergt veel energie. Ook is de kwaliteit van tarwe om brood van te produceren op dit moment onvoldoende, waardoor er extra eiwitten nodig zijn. Bakkers betalen voor het seizoen 2022-2023 gemiddeld 40% tot 50% meer voor tarwemeel dan het afgelopen jaar. De prijzen voor andere grondstoffen voor brood zijn ook sterk gestegen. Deze bevinden zich nog steeds boven het niveau van voor de Russische inval. Zo ligt bijvoorbeeld de prijs voor gist en gluten ruim 40% hoger dan voor de Russische inval. 

Bakkers hebben ook te maken met enorme stijgingen in de energieprijs. Waar een kuub gas anderhalve jaar geleden 30 euro kostte, moet nu meer dan 300 euro per kuub betaald worden. Dat geldt ook voor elektriciteit. Anderhalf jaar geleden werd 7 eurocent per kilowattuur betaald, nu kan er niet onder de 70 eurocent per kilowattuur ingekocht worden. Sinds eind februari 2022 is de energieprijs voor veel bedrijven vertienvoudigd.

In een sector waar met zeer smalle marges wordt gewerkt, zijn de effecten van de gestegen kosten enorm. Inmiddels zijn de eerste faillissementen uitgesproken in de sector, aldus Kannegieter. Grote bakkerijen zijn druk aan het rekenen hoe zij hun bedrijf onder deze omstandigheden in stand kunnen houden. Want de retailers en de horecabedrijven zijn onvoldoende bereid om de kostenstijging evenredig door te rekenen in de consumentenprijs.