Meer omzet voor brood

In de nieuwste marktcijfers zijn positieve ontwikkelingen te zien voor de bakkerijen, aldus het Nederlands bakkerijcentrum NBC. De verkoop van brood en van banket stijgt. Niet alleen via de supermarkt, maar ook de ambachtelijke bakkerijen kennen een toename in de verkopen. NBC heeft met de jaarlijkse onderzoeksresultaten van YouGov de definitieve volumes en omzetcijfers voor brood, banket en gebak van 2025 gepubliceerd.

Het afzet van brood in Nederland nam in 2025 met 3,7% toe in vergelijking tot 2024. De omzet steeg met 4,6%. Het totale afzetvolume van banket en gebak voor thuisconsumptie groeide met 1,2%, terwijl de omzet in dit segment met 4,9% toenam. Die stijging komt vooral door banket. Bij gebak was er wel een stijging van de omzet maar een daling van het volume. Kleinere gebakjes nemen in populariteit toe. Dat zou van invloed kunnen zijn op het volume aan gebak dat in 2025 werd afgezet.

De brood- en banketprijzen zijn in 2025 gestegen en ook het prijsverschil tussen supermarkt en ambachtelijke bakkers is in 2025 verder toegenomen. Voor de ambachtelijke bakker wordt het uitdagender de prijsbewuste consument aan te trekken. Bij gebak bleken de prijzen bij ambachtelijke bakkers te dalen terwijl de prijzen in supermarkten stegen. Daardoor is het prijsverschil tussen supermarkt en ambachtelijke bakkers kleiner geworden voor gebak.