Aantal ijssalons verdubbeld in tien jaar tijd

Het aantal ijssalons is van 438 in 2007 naar 828 in 2017 gegaan. Alleen al het afgelopen jaar kwamen er veertig ijssalons bij.

Volgens voorzitter Jacques Vos van het IJscentrum, de branchevereniging van ambachtelijke ijsmakers, is de promotie van ijssalons beter dan 15 jaar geleden. Vos haalt het 'ouderwetse' ijskarretje aan als voorbeeld. "Dan kom je onder de mensen en verkoop je meer."

Ook de opkomst van biologisch ijs en ijs met minder suiker en vet gelden als belangrijke factoren van de succesvolle opkomst van de ijssalons.