Gezegend

BEMMEL / VUREN - Vaak voel ik me als hoofdredacteur van Meat&Co gezegend. Gezegend, omdat ik voor Meat&Co. regelmatig over de vloer kom bij vleesbedrijven, waar gepassioneerde ondernemers aan het roer staan. Deze ondernemers vertellen mij, schijnbaar zonder terughoudendheid, over de usp’s van hun werkwijze, producten en/of machines. Dikwijls zijn ze ook eerlijk over de uitdagende weg naar succes die zij hebben afgelegd. Gelukkig ontsnapt de zinssnede ‘Dit is off the record, Bart’ weinig uit hun mond, zodat ik bijna alles kan toevertrouwen aan de redactionele Meat&Co.-kolommen. Deze ondernemers zien de meerwaarde in van openheid. Over zichzelf én over hun bedrijf.

Onlangs bracht ik, slechts enkele weken nadat Slagerijen Kaldenberg hiernaartoe was verhuisd, een bezoek aan hun nieuwe centrale slagerij in Vuren. Een locatie, die door de broers Joop en Piet Kaldenberg met enige bravoure is aangekondigd als ‘mooiste slagerij van Nederland’. Tijdens een rondleiding wilde Joop me graag het bewijs leveren. Ik raakte danig onder de indruk van de slagerij, waarin ambacht, beleving, transparantie en duurzaamheid de boventoon voeren. Lopend door een gang met ramen, die van bovenaf uitzicht boden op de productie, had ik niet het idee me in een fabriek te bevinden. Dit is dan ook precies het idee achter de nieuwe  slagerij: klanten een ambachtelijke beleving meegeven en volledige openheid betrachten over de totstandkoming van de in totaal 3000 vleesproducten. In Meat&Co. september brengen we een uitgebreide reportage uit Vuren.  

Gezegend voel ik me als hoofdredacteur ook met een columnist als Henk Hoogenkamp, die ik nooit hoef te attenderen op een deadline voor een volgende Meat&Co.-uitgave. Als protein specialist die internationale faam geniet, ‘bestookt’ hij me regelmatig spontaan met interessante achtergrondartikelen en met uitstekende, aan zijn kundige geest ontsproten columns.

Zo stuurde hij me onlangs de in dit nummer gepubliceerde column ‘MosaMeat verdient respect’. Hierin uit hij op gefundeerde wijze zijn waardering voor deze spin-off van Maastricht University, die kweekvlees op de markt gaat zetten. Ik ontving zijn column precies op het moment dat ik bezig was met het genereren van online publiciteit voor het lezingenprogramma van MFC-Event 2016. Een lezingenprogramma, waaraan Peter Verstrate, CEO van MosaMeat, een bijdrage levert. Met Henk’s column kon ik op internet nog eens extra benadrukken hoe interessant Peter’s lezing op 19 september a.s. is voor u als Meat&Co.-lezer. 

Als op dat soort momenten alles op zijn plek valt, is mijn werkplezier het grootst.

FoodPro Network in samenwerking met Meat&Co

Bart Manders

Hoofdredacteur vaktijdschrift Meat&Co.

Bron: Vaktijdschrift Meat&Co./www.meat-co.nl.