Innovatieprijs voor Scelta Mushrooms tijdens SIAL

Tijdens de vakbeurs voor de voedingssector SIAL in Parijs is het Venlose bedrijf Scelta Mushrooms onderscheiden met een innovatieprijs in de categorie Intermediate food products.

Scelta Mushrooms ontvangt de onderscheiding voor het ingrediënt Fungible, waarmee voedingsproducenten in zowel dierlijke als plantaardige producten het vetgehalte kunnen verlagen, zonder daarbij afbreuk te doen aan de smaak of textuur.

Fungible is een vetvervangend product dat is gebaseerd op witte champignons. Het is door Scelta Mushrooms ontwikkeld om enkele belangrijke kenmerken van vet in voedingsproducten na te bootsen. De vezelachtige aard van champignons geeft textuur en een juiste balans ten aanzien van sappigheid en malsheid. Het ingrediënt bevat 15% vet, met daarbij voornamelijk onverzadigde vetzuren.