3D-voedselprinters kunnen gepersonaliseerde voedingsmiddelen produceren

Consumenten raken meer geïnteresseerd in gepersonaliseerde voedingsmiddelen die kunnen worden afgestemd op hun specifieke smaak, textuur en voedingsbehoeften. 3D-printen onderscheidt zich daarbij als een veelbelovende methode om gepersonaliseerde voedingsmiddelen te produceren. Dat stelt Yizhou Ma die vrijdag 28 juni aan de Wageningen Universiteit hoopt te promoveren.

Yizhou Ma richtte zich in zijn promotieonderzoek op het creëren van methoden om de productkwaliteit te monitoren, te beoordelen en het 3D-voedselprintproces meteen aan te passen om daarmee zo snel mogelijk het gewenste productiedoel te bereiken. Door machine vision-technieken en voorspellende modellen te gebruiken, kon de onderzoeker de huidige prestaties van 3D-voedselprinters behoorlijk verbeteren. Met efficiënte 3D-voedselprinters wordt de productie van gepersonaliseerd voedsel commercieel haalbaar, is zijn conclusie.

Meer informatie op de website van de WUR