Plantaardige microgels voor sappigere vleesvervangers
11 sep 2023 08:29
bron: FoodPro Network
bron: FoodPro Network
LEEDS - Microgels van plantaardige eiwitten zijn in staat om meer vast te houden, hierdoor kunnen vleesvervangers bij toepassing ervan sappiger worden. Dat ondervonden onderzoekers aan de Universiteit van Leeds.
Consumenten klagen vaak over droge plantaardige producten. Producten met dierlijke eiwitten bevatten smerend vet waardoor het product sappiger is. Ondanks de positieve resultaten is verder onderzoek vereist om deze technologie effectief in de praktijk te brengen.
Bekijk het onderzoek van de universiteit van Leeds hier
Laatste nieuws
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan