Rabobank voorziet verdere consolidatie onder aanbieders van vleesvervangers
bron: FoodPro Network
De groei in verkoop van plantaardige vleesvervangers staat onder druk. Consumenten laten het afweten, producenten schalen hun productie af en supermarkten verkleinen het aanbod. Dat betekent dat de fabrikanten terug moeten naar de tekentafel, aldus analisten van de Rabobank. De producten moeten sterker uitstralen dat ze plantaardig zijn. Daarnaast voorzien de analisten een verdere consolidatie van merken, assortiment en productiecapaciteit.
Producenten van vleesvervangers hebben de afgelopen 10 jaar geprobeerd hun producten zoveel mogelijk op vlees te laten lijken. Maar om de smaak en textuur van vlees na te bootsen kwamen er steeds meer ingrediënten aan te pas. Dit soort ultra-verwerkte voedingsproduct staat haaks op het gezondheidsstreven van de consument, aldus Rabobank.
Planten brengen extra gezondheidsvoordelen met zich mee, zoals vezels voor een betere darmwerking. Alleen wijzen op de nadelen van vlees is een gemiste kans. Daarnaast verkoopt duurzaamheid op zichzelf ook niet. Er mag best meer aandacht gegeven worden aan smaak, maar ook de prijs, natuurlijke en herkenbare ingrediënten, gezondheid en variatie zijn belangrijk voor een succesvol product.
Het is veel lastiger om de consument te bewegen een typisch vleesproduct als een steak of hamburger in te ruilen voor een plantaardige variant, dan bijvoorbeeld vega-gehakt toe te voegen aan een diepvrieslasagne, of het kleine beetje kip uit een kipnugget te vervangen. Een stapsgewijze innovatiestrategie kan beter rendement opleveren.
Consumentengedrag op het gebied van voeding laat zich niet zo gemakkelijk sturen. Dat duurt tientallen jaren. En dan is het belangrijk dat producten voldoen aan de verwachtingen van consumenten op het gebied van smaak, prijs en gezondheid. Veel vleesvervangers zijn op dit moment nog niet zo ver. En tot dat besef komt de markt nu ook.
Bekijk de analyse van de Rabobank hier
Bron: Rabobank
Meer over
Laatste nieuws
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
-
18 sep Europarlement blokkeert verruiming gifstoffen bij importvoedsel
-
18 sep Europese Investeringsbank leent 20 miljoen euro aan Deense start-up MATR Foods
-
18 sep Upfield gaat verder als Flora Food Group
-
18 sep Directeur Duurzaamheid vertrekt bij Avebe
-
18 sep Map Check 3 Inline gas analyse met Flow Control
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan