Slager Theo Beerens wint Gouden Slagersring

UTRECHT - Met de ludieke naam ‘Houd je Waf(f)el’ heeft slager Theo Beerens uit Eindhoven de Gouden Slagersring gewonnen. Deze prestigieuze prijs is voor het eerst in vier jaar weer uitgereikt aan de slager die het meest vernieuwende, innovatieve product heeft gemaakt. Met 'Houd je Waf(f)el’ wordt een nieuwe invulling gegeven aan een traditioneel product van de slager. De jury ziet veel kansen voor dit nieuwe slagersproduct. Marian Lemsom, directeur van KNS en bbq-guru Jord Althuizen reikten de ring uit op 5 oktober tijdens de slagersvakbeurs Slavakto in Utrecht. Theo Beerens is eigenaar van Slagerij Beerens in Eindhoven. Theo zegt trots over zijn winnende product: "De combinatie van vorm en smaak maken het tot een gouden product."

De Hou je Waf(f)el van Theo Beerens is een worstproduct dat wordt gegaard in een wafelijzer dat daarmee ook de vorm bepaalt. Hiervoor zijn verschillende worstsoorten geschikt, zoals de basis van grillworst, barbecueworst, boterhamworst of curryworst.

Ad Bergwerffprijs voor jonge slager Niels Visschedijk

Bij de jeugdcategorie, voor slagers tot 26 jaar, heeft Niels Visschedijk de zogenoemde Ad Bergwerffprijs gewonnen voor zijn innovatieve Hy-dro worst. De worst is een hybride product, een combinatie van varkensvlees en oesterzwammen. Niels nam de prijs in ontvangst van de naamgever, oud KNS-voorzitter Ad Bergwerff. De vernoeming is tot stand gekomen omdat Bergwerff tijdens zijn voorzitterschap zich altijd heeft ingezet voor behoud van het ambacht en het enthousiasmeren van jongeren voor het slagersvak. Niels zei na afloop “Ik vond het enorm leuk om dit product te bedenken en ontwikkelen en ben enorm blij met deze prijs. Ik roep alle jonge slagers op om de volgende editie mee te doen met de Ad Bergwerffprijs.” Niels Visschedijk is medewerker in slagerij Visschedijk, de slagerij van zijn vader Jan.

Overige finalisten

De overige finalisten van de Gouden Slagersring zijn:
• Leon Hermanns: Neer's Rundje
• Wim Koelewijn, met twee producten: Party broodje Grillworst en Carpaccio bitterbal
• Ron de Kwant: Butchers butter

De andere finalist van de Ad Bergwerffprijs is Rutger Nijkamp, werkzaam bij Slagerij Goossen.

Vernieuwingen in de slagersbranche worden aangewakkerd door vakwedstrijden. Dit jaar is er na vier jaar een doorstart gekomen van de wedstrijd om de Gouden Slagersring. Deze unieke wedstrijd bestaat al sinds 1953. Ambachtelijke slagers presenteren in deze wedstrijd hun innovatieve producten aan een deskundige jury, waarna de winnaar van de Gouden Slagersring wordt uitgeroepen. Productinzendingen bij de Gouden Slagersring moeten nieuw en innovatief zijn en uit minimaal 30% vlees bestaan. KNS heeft, in samenwerking met het Broederschap van de Gouden Slagersring en SVO vakopleiding food, de wedstrijd weer nieuw leven ingeblazen.

Bron: KNS