Het Zwamcijsje, een HAS idee dat nu de markt op gaat
bron: FoodPro Network
DEN BOSCH - Het Zwamcijsje is het moderne saucijzenbroodje. De geur, kleur en smaak waarvan je gaat watertanden, maar dan plantaardig en met een hoop minder vet. Mendelt Tillema bedacht het Zwamcijsje met medecursist Rick Houtepen tijdens de cursus Vleestechnologie en Alternatieve Eiwitten aan HAS hogeschool. Cursisten worden tijdens de opleiding uitgedaagd om een nieuw product te ontwikkelen om zo de theorie ook in praktijk te brengen.
“Het is super waardevol om theorie en praktijk te leren zodat je als cursist niet alleen snapt hoe dingen werken maar kennis ook echt leert toepassen”, vertelt Mendelt. Het uitgangspunt voor de ontwikkeling van het Zwamcijsje is verder gaan dan vegan. Vegan is natuurlijk populair maar het zegt niets over de kwaliteit, voedingswaarde of duurzaamheid van een product. Door te kiezen voor paddenstoelen in plaats van soja of vlees heeft het Zwamcijsje een fantastische smaak en bite en dat met een veel lager vetgehalte. Daarnaast groeien de paddenstoelen in Nederland op Stro waardoor de vulling ook nog lokaal en circulair is.
Maar het bleef niet alleen bij een idee, het Zwamcijsje wordt inmiddels geproduceerd en is vanaf nu beschikbaar op de HAS Hogeschool. “Het is fantastisch om te zien dat het idee dat hier op de HAS ontstaan is en nu dus ook door de HAS uitgedragen wordt. We krijgen super positieve reacties op het Zwamcijsje. De meest gehoorde reactie die we krijgen is dat het super goed gelukt is om een echt lekker saucijzenbroodje te maken. We hopen dat zoveel mogelijk mensen het op de HAS het Zwamcijsje gaan proeven om dit voor zichzelf te bepalen”, vertelt Mendelt.
Bron: HAS
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan