Olijfolie: vergine of extra vergine?
bron: FoodPro Network
BARENDRECHT - Olijfolie extra vergine is de beste kwaliteit olijfolie, van de eerste koude pers. Het wordt geroemd om de smaak en voedingsstoffen. De Italiaanse extra vergine olijfolie staat het beste bekend en is prijziger. Maar de kwaliteit en authenticiteit is niet eenvoudig te controleren. Alleen de echte kenners zouden aan smaak of geur informatie kunnen afleiden over de kwaliteit van de olijfolie. Hoe weet u zeker dat u de juiste kwaliteit inkoopt uit Italië, voor de juiste prijs? In dit artikel geven we advies over de monitoring van olijfolie extra vergine. Welke parameters onderzoekt u en welke beheersmaatregelen neemt u om voedselfraude te voorkomen?
Extra vergine olijfolie
Olijfolie mag 'extra vergine' heten als het een zuurgraad heeft van < 0,8% en als een organoleptische test - een proeftest door een panel van gecertificeerde proevers - uitwijst dat de olijfolie in balans is. Als er sediment wordt gevonden in de olijfolie, mag u het alleen verkopen als ‘vergine’ en niet meer als ‘extra vergine’. Is de zuurgraad hoger, dan wordt de olijfolie geraffineerd, met verlies van geur en smaak en met gebruik van chemicaliën. Ook wordt olijfolie met een hogere zuurgraad regelmatig aangelengd met een klein percentage extra vergine olijfolie. Helaas verschijnt dit soort olijfolie soms toch nog met een extra vergine label in de supermarkt.
Hoe controleert u of de ingekochte olijfolie extra vergine is en bovendien uit Italië komt? Lees het hele artikel hier.
Bron: Eurofins - partner FoodPro Network
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan