Onderzoek naar toepassing van voedingsvezels uit uiresten in voedingsmiddelen
bron: FoodPro Network
HOORN - Uientelers en de verwerkende industrie hebben samen met kennisinstellingen een proces ontwikkeld om de grote hoeveelheid aan reststromen die bij de teelt en verwerking ontstaat tot waarde te brengen. Het gaat om ruim 500.000 ton per jaar. De focus ligt op het scheiden van een stroom met vooral eiwitten en een pulpstroom met veel vezels. Die tweede stroom gaat nu nog naar biovergistingsinstallaties. In het project Pulp Vision wordt onderzocht of deze pulpfractie benut kan worden om levensmiddelen met voedingsvezels te verrijken.
In het project Pulp Vision doen de hogescholen Inholland en Van Hall Larenstein samen met bedrijven onderzoek naar de toepassing van voedingsvezels uit uienpulp in voedingsmiddelen.
Het doel is om in twee jaar tijd de eerste producten marktrijp te maken. Er wordt aan het project meegewerkt door de bedrijven Gourmet, Wiskerke Onions, Biorefinery Solutions, NMK Esbaco, Vamo en Fresh Monkeys.
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan