Geuren kunnen eetgedrag van mensen beïnvloeden
bron: FoodPro Network
WAGENINGEN - Een beter begrip van de betekenis van voedselgeuren en hoe deze geuren werken is belangrijk bij pogingen om het eetpatroon van mensen te verbeteren richting gezondere keuzes. Dat stelt onderzoekster Paulina Morquecho Campos. Vandaag hoopt zij te promoveren aan de Wageningen Universiteit.
Geuren kunnen specifieke informatie over de inhoud van voedsel doorgeven en het eetgedrag van mensen beïnvloeden. Er is echter nog steeds onzekerheid over hoe en onder welke omstandigheden voedselgeuren specifiek van invloed kunnen zijn op fysiologische en gedragsreacties, zoals speekselvloed, eetlust en voedselinname.
Via een reeks experimenten heeft Paulina Morquecho Campos aangetoond dat voedselgeuren een sleutelrol spelen bij anticiperende reacties zoals speekselvloed, initiële aandacht en eetlust. Ze kon niet vaststellen hoe geuren invloed hebben op de voedselinname.
Bron: Wageningen University & Research
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan