Geuren kunnen eetgedrag van mensen beïnvloeden

WAGENINGEN - Een beter begrip van de betekenis van voedselgeuren en hoe deze geuren werken is belangrijk bij pogingen om het eetpatroon van mensen te verbeteren richting gezondere keuzes. Dat stelt onderzoekster Paulina Morquecho Campos. Vandaag hoopt zij te promoveren aan de Wageningen Universiteit.

Geuren kunnen specifieke informatie over de inhoud van voedsel doorgeven en het eetgedrag van mensen beïnvloeden. Er is echter nog steeds onzekerheid over hoe en onder welke omstandigheden voedselgeuren specifiek van invloed kunnen zijn op fysiologische en gedragsreacties, zoals speekselvloed, eetlust en voedselinname.

Via een reeks experimenten heeft Paulina Morquecho Campos aangetoond dat voedselgeuren een sleutelrol spelen bij anticiperende reacties zoals speekselvloed, initiële aandacht en eetlust. Ze kon niet vaststellen hoe geuren invloed hebben op de voedselinname.

Bron: Wageningen University & Research