Rouveen Kaasspecialiteiten gaat Friese schapenkaas produceren

ROUVEEN - Vijf schapenhouders uit Friesland leveren sinds dit jaar schapenmelk aan Rouveen Kaasspecialiteiten. Het gaat om een bijna 1 miljoen schapenmelk per jaar die de coöperatie gaat verwerken tot schapenkaas. De kaas wordt als Friese schapenkaas afgezet en onder een private label van een van de partners van de coöperatie.

Rouveen Kaasspecialiteiten verwerkt al schapenmelk van biologische schapenhouders die zich verenigden in het collectief Mecone. Daarnaast wordt schapenmelk uit het buitenland geïmporteerd, aldus directeur Klaas Hokse. In de totale aanvoer van melk is het aandeel van schapenmelk minder dan 1%.

De zuivelcoöperatie uit het Overijsselse Rouveen wil een kwalitatief goed gecertificeerde schapenkaas in de markt zetten, met een verdienmodel waar een boer van kan leven. 'Schapenkaas wordt een belangrijk item. Daar geloven we in', aldus directeur Klaas Hokse van Rouveen Kaasspecialiteiten tegen Nieuwe Oogst. Het is voor het eerst dat de coöperatie melk van gangbare Nederlandse schapenhouders verwerkt tot kaasspecialiteiten.