Zoutgehalte van brood lag in 2020 ruim onder de wettelijke norm
bron: FoodPro Network
WAGENINGEN - Het zoutgehalte van brood van industriële bakkerijen aangesloten bij de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij NVB ligt onder de wettelijke norm. Dat blijkt uit de NVB Zoutmonitoring 2020, een grootschalige steekproef uitgevoerd door Foodbase in Wageningen.
Uit de zoutmonitor 2020 blijkt dat de gemiddelde toevoeging van zout op droge stof bij industriële bakkerijen is gedaald naar 1,59%. Dit komt overeen met 401 milligram natrium per 100 gram brood en 1,00 gram zout per 100 gram brood. Bakkerijen zitten hiermee ruim onder de wettelijke norm van 1,8% droge stof.
De NVB vertegenwoordigt de groep van industriële bakkerijbedrijven die in de bedrijfstak over het jaar 2019 een volumeaandeel van 85,1% en een waardeaandeel van 80,3% hadden in de inhome broodmarkt van ons land.
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan