Werking van antimicrobiële verpakkingen specifieker in kaart gebracht
bron: FoodPro Network
WAGENINGEN - Via het gebruik van antimicrobiële verpakkingen kan de voedselkwaliteit en voedselveiligheid van producten in de voedselketen worden verbeterd. Li Wang deed onderzoek naar de opname en diffusie van antimicrobiële verbindingen uit deze verpakkingen in voedingsmiddelen. Op dinsdag 15 december promoveerde zij aan de Wageningen Universiteit.
De werking van antimicrobiële verpakkingen berust meestal op het vrijgeven van vluchtige antimicrobiële stoffen die de groei van micro-organismen vertragen. Voor het ontwerpen van antimicrobiële verpakkingen is het van belang te weten hoe de voedselmatrix van invloed is op de werkzaamheid van een vluchtige antimicrobiële verbinding.
Wang deed onderzoek naar de fysisch-chemische eigenschappen van voedingsmiddelen in relatie tot de verdeling van vluchtige antimicrobiële stoffen in een voedselpakket. Ze werkte met modellen, maar ook met echte voedingsmiddelen. Haar inzichten kunnen bijdragen aan een efficiënt ontwerp van antimicrobiële verpakkingen voor specifieke voedingsmiddelen.
Lees meer op de website van Wageningen Universiteit.
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan