Model voorspelt groei van Listeria monocytogenes in kaas
bron: FoodPro Network
EDE - Tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van de International Association for Food Protection presenteerde Marjon Wells-Bennik, als wetenschapper op het terrein van voedselveiligheid verbonden aan NIZO food research, een model om te voorspellen of verschillende kaassoorten de groei van Listeria monocytogenes kunnen ondersteunen.
Het is voor producenten belangrijk om te kunnen beoordelen of kant-en-klare producten de groei van de bacterie Listeria monocytogenes remmen of juist bevorderen. Met het voorspellende model toont NIZO de belangrijke rol voor niet-gedissocieerd melkzuur voor volledige remming van de groei van Listeria monocytogenes in kaas.
Meer informatie over de presentatie van Marjon Wells-Bennik is te vinden op de website van NIZO food research.
Bron: NIZO food research
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan