Concreet rekenen aan productduurzaamheid

WAGENINGEN - Consumenten hebben hoge verwachtingen aan voedsel als het gaat om smaak en prijs, maar steeds meer moeten producten ook duurzaam én gezond zijn.

Kwaliteitsmanagers, duurzaamheidsmanagers, productontwikkelaars of business developers hebben houvast nodig bij het maken van keuzes op het gebied van productduurzaamheid in relatie tot de voedingskundige aspecten. Maar hoe reken je een goede balans uit tussen deze aspecten? Denk bijvoorbeeld aan de transitie van dierlijke ingrediënten naar plantaardige ingrediënten.

Diverse interessante sprekers van o.a. Wageningen Economic Research, Wageningen Food & Biobased Research, Friesland Campina en Unilever vertellen over het calculeren van product, proces en verpakkingsduurzaamheid in de praktijk.

In het programma “kwalitatieve en kwantitatieve aspecten van duurzaamheid in voedsel” wordt uitgelegd hoe er gecalculeerd kan worden aan productduurzaamheid met inbegrip van het meewegen van voedingswaarde. Actuele ontwikkelingen als NutriScore worden daarbij meegenomen.

Na deze cursus zijn food professionals beter in staat om afgewogen beslissingen te nemen over huidige en toekomstige product portfolio’s en is het gemakkelijker om klanten uit te leggen hoe deze portfolio’s tot stand komen. De cursusleiding is in handen van dr. Kasper Hettinga van Wageningen University & Research. Meer informatie via de website van Wageningen Academy.