Nieuwe methode om houdbaarheid te verlengen
bron: FoodPro Network
GRAZ - Oostenrijkse wetenschappers van de Technische Univerität Graz hebben een nieuwe methode ontwikkeld om de houdbaarheid van appels te verlengen. De wetenschappers combineren een heet-waterbehandeling, met een nieuwe methode op basis van de microflora die op inheemse biologisch geteelde appels wordt aangetroffen.
De microflora op een biologische appel verschilt in grote mate van die van een conventionele appel. De wetenschappers isoleerden bacteriën die ziekteverwekkers vernietigen. De onderzoekers hebben 800 verschillende bacteriën getest om te zien hoe ze reageren op de ziekteverwekkers bij een opslagtemperatuur van 4 graden.
Wanneer de appels werden ondergedompeld in een oplossing met heet water die ook het bacteriemengsel bevatte bleek de houdbaarheid 20% beter dan appels in de controlegroep die alleen met warm water waren behandeld. Ook schadelijke schimmels werden vrijwel geheel uitgeschakeld.
Bekijk het hele onderzoek hier
Zie ook: Arla Foods ontwikkelt nieuwe methode van koelen
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan