'Vis in restaurants meestal niet duurzaam'

AMSTERDAM - Bij vier van de vijf restaurants is de vis niet duurzaam, ondanks dat sommige chefkoks denken dat ze wel duurzame vis bereiden. Aldus de Volkskrant op basis van een onderzoek van de Good Fish Foundation naar menukaarten van 500 restaurants. In totaal zijn circa 6.100 visgerechten bekeken.

Restaurants serveren met name ‘luxe’ vissoorten zoals verse tonijn, gamba’s en tropische garnalen, snoekbaars, rog en zeeduivel, tarbot, paling, zwaardvis en dorade. Juist dat zijn de vissoorten met ernstige duurzaamheidsproblemen. Om te zien of een vis bedreigd wordt of dat het eten van een vis duurzaam is, is een kleurensysteem bedacht.

 

De directeur van GFF, Christien Absil, zegt in de Volkskrant dat zowel de koks als de klanten vaak onterecht denken dat de vis die ze op het meu hebben staan of opeten duurzaam is. Dat komt doordat de leverancier niet alle informatie over de vis geeft.