Doorbraak: Unilever stapt in plantaardige biefstuk
bron: FoodPro Network
ROTTERDAM - Grote internationale bedrijven als Unilever en Givaudan zetten serieuze stappen in de ontwikkeling van vleesvervangers.
Wageningen Universiteit gaat samen met tien bedrijven de komende vier jaar aan de slag om een nieuwe veelbelovende vleesvervanger in de markt te zetten. Naast Unilever is ook Givaudan betrokken, de grootste fabrikant van geur- en smaakstoffen ter wereld.
Twee jaar geleden al ontwikkelde de universiteit de techniek die het voor het eerst mogelijk maakt om plantaardige biefstuk te produceren. Een ander bekend voorbeeld is de zogenaamde 'laboburger': een hamburger van gekweekt vlees van Mosa Meat. Met de steun van de multinationals wordt de plantaardige biefstuk verder verbeterd zodat het product binnen een paar jaar op de markt kan komen. Een doorbraak, aldus projectleider en hoogleraar Atze Jan van der Goot.
"We hebben vorig jaar echt een omslag gezien bij grote bedrijven. Tot voor kort zeiden ze: we weten het nog niet, we moeten het nog zien gebeuren of het wat wordt met vleesvervangers. Nu zeggen ze: dit is de toekomst, we moeten hier in stappen. Dat heeft geresulteerd in dit project."
Laatste nieuws
-
20 sep JDE Peet's vreest problemen door ontbossingswet EU
-
20 sep Market Food Group sluit productielocatie van Bakkerij Smithuis
-
20 sep Leergang Quality & Business Improvement in Food
-
20 sep EU Richtlijn Verpakking: wat u moet weten naarmate de EU Richtlijn 94/62/EG evolueert
-
20 sep 42% van de consumenten wil biologisch huismerk
-
19 sep Lidl-huismerk Freeway zoekt het randje op met nieuwe verpakking
-
19 sep Rabobank: Chocoladeprijzen gaan verder omhoog
-
19 sep Fonterra investeert in extra opslagcapaciteit voor kaas
-
19 sep Cursus Listeria in samenwerking met Wageningen Academy
-
19 sep Schrikken klanten terug van groenten en fruit in bulk? (video)
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan